科技日報記者 魏依晨 通訊員 朱文芳

9月18日，在南昌大學食品學院的實驗室內，一顆辣椒、一張試紙，僅需5到10分鐘，一組精準的農藥殘留數據便清晰呈現，這般看似不可思議的高效檢測，正在江西乃至全國各地的農貿市場、商超中悄然上演，改變著國家食品安全基層防控模式。

這背后，離不開南昌大學食品學院“春華秋實”食品安全快速檢測團隊多年的科研攻堅——他們將實驗室里的精密檢測技術“裝進”一張張小小的試紙。

實驗室里走出的惠民之路

9月17日，在江西維邦生物科技有限公司，一盒盒檢測試劑盒整齊排列，展現出產業化落地的成熟面貌。“目前我們的產品年供應量已達50萬條，覆蓋了江西省整個市場監管需求的90%以上。”該公司董事長劉文娟說。

“我們做的不僅是一項技術，更是一種使命。”現場，南昌大學食品學院研究員熊勇華一邊等待手持便攜式數據讀取儀上的結果一邊向記者說道。

2020年，團隊與江西維邦生物科技有限公司開啟戰略合作，打通了從實驗室到產業化的“最后一公里”。2025年，雙方再度深化合作，共同成立江西維邦同創生物技術有限公司，實現核心專利技術的全面轉化，構建起從研發、生產到市場應用的全產業鏈閉環。

如今，這項的科技成果已在贛鄱大地上開花結果。

“在江西省市場監管系統的支持下，我們的產品覆蓋全省90多個縣市。尤其是在鷹潭市的大規模推廣中，該技術的問題發現率較傳統方法提升了2—3倍。”在團隊看來，只有實實在在地發現問題，才能真正消除食品安全隱患。

目前，該成果已通過南京市、深圳市、寧波市等權威計量質量檢測研究院的驗證，并逐步開展試點應用；同時，食品安全檢測協同創新中心也在紹興市正式落地。

更令人欣喜的是，這項技術不僅服務于政府監管，更贏得了食品加工企業等經營主體的認可。

2023年，黃曲霉毒素B1熒光定量快檢產品在國內頂尖的農業產業化龍頭企業旗下100余家分廠實現大規模應用，覆蓋全國16個省份；2024至2025年，呋喃類檢測產品進一步推廣至該企業百余家分廠……產品在越來越多的地方落地生根，守護著“從田間到餐桌”的每一道安全關。

國家需要什么，我們就研究什么

“國家需要什么，我們就研究什么。”熊勇華說，早在2002年，面對國內食品安全快速檢測技術幾乎空白的局面，團隊毅然選擇迎難而上，成功研發出國內首個商品化“瘦肉精”鹽酸克倫特羅膠體金試紙條。

“那就像一把利劍，直指當時‘瘦肉精’泛濫問題。”熊勇華說，膠體金試紙條操作簡便、成本低，為我國食品安全快檢體系的逐步建立作出重要貢獻。

然而，隨著國家對食品安全限量標準的要求不斷提高，傳統膠體金試紙條的局限也逐漸暴露。“靈敏度跟不上，導致有些微量污染物根本檢不出；依賴人眼判讀顏色，主觀性強；更重要的是，它只能定性，沒法定量。”熊勇華坦言，“國家期待的是更加精準、可靠、透明的檢測技術，讓我們老百姓買得明白、吃得放心。”

技術的瓶頸，恰恰是突破的起點。

“2012年，我們團隊在想，能不能使用量子點微球熒光免疫層析技術，來提高它的靈敏度和精準度。”熊勇華回憶道。團隊果斷調整方向，將目光投向當時在國內尚屬前沿的量子點微球熒光免疫層析技術。“我們清楚這條路很難，但國家有了新需求，科研就要跟上。”熊勇華說。

從“膠體金”到“量子點微球”

這是一條鮮有人走過的路。

“最大的難題是量子點熒光微球對檢測的靈敏度有怎樣的影響，怎么實現定量的精準性？背后的基本理論基礎是什么？在產業應用上如何保證它的準確性？”每一個問號都是一座待翻越的高峰，面對這道道難關，團隊這一鉆，又一個十年。

量子點熒光微球，這個名字聽起來科幻，卻是團隊推動快檢技術迭代升級的核心。

“可以把它想象成一個‘超級熒光球’。”南昌大學食品學院研究員黃小林形象地解釋道，“它把成千上萬個量子點包裹在一起，發光強度遠超傳統材料，檢測靈敏度整體提升3到10倍。”這意味著，以往難以識別的有害物質，如今再也無處藏身。

不僅如此，它還實現了從定性到定量的跨越。量子點發出的光子信號，抗干擾能力強，即便在復雜食品基質中也能實現準確定量。而準確定量帶來的，是對極度超標項目的風險預警能力，讓食品安全監管實現從“被動檢測”到“主動防控”的轉變。

令人驚嘆的是，它簡化了食品檢測的前處理要求，僅需十分鐘，就能完成從樣品處理到結果輸出的全過程。這讓農貿市場、商超都能隨時隨地進行專業級檢測，也讓“快檢”真正快了起來。

目前，團隊已成功開發出涵蓋農藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素和違禁添加物四大系列100余種檢測產品，基本覆蓋了食用農產品中的高風險項目。

“我們希望讓這項技術成為行業標準，為提升國家的食品安全監管水平作出貢獻。”熊勇華說，要讓科技服務于百姓的需要。這條路，他們仍在堅定地走下去。

（南昌大學供圖）