科技日報記者 馬愛平
日前，由中糧營養健康研究院、農業農村部食物與營養發展研究所聯合主辦的《飲用水健康與感官品質研究報告》編制啟動會在北京市昌平區未來科學城舉行。
農業農村部食物與營養發展研究所食物資源監測與營養健康評價團隊首席科學家朱大洲匯報了《飲用水健康與感官品質研究報告》編制的總體思路和主要框架。他表示，項目組將立足新時期居民對健康飲水的現實需求，系統梳理該領域最新科研進展，整合項目組前期研究成果，聚焦飲用水分類、健康效應、感官品質、消費場景與沖泡適用性以及科學飲水建議等核心問題，組織開展報告編寫。該報告旨在為飲用水產業科技創新、品質提升與標準法規完善提供科學依據，并為消費者正確認知飲用水特性、合理選擇飲用水提供權威指導。
由中國疾病預防控制中心營養與健康所原副所長、中國營養學會原常務副理事長兼秘書長翟鳳英等組成的咨詢專家組認為，水是公認的七大營養素之一，但長期以來社會公眾對其健康價值的關注仍顯不足。該報告精準切中了這一關鍵議題，建議在梳理學術研究成果的同時，更多回應公眾在飲用水選擇中的常見疑問，針對容易產生的誤區進行解釋和澄清，使報告內容更具針對性和指導性。
會上，國家食物與營養咨詢委員會主任陳萌山詳細解讀了《中國食物與營養發展綱要（2025—2030年）》。中國地質大學副教授錢坤介紹了天然水體中鈣鎂元素對人體健康的影響，探討了水質優化方法對健康的作用。成都理工大學研究員彭浩闡述了水巖作用對飲用水礦化改善技術的應用，展示了該技術在不同地質條件下的應用成果。深圳安吉爾飲水產業集團副總裁趙凱分享了水礦元素控制技術的突破，介紹其在提升水質中的實際應用價值。中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心主任助理蘇曉霞介紹了飲用水的感官描述語言體系，講解了如何通過感官分析技術評估水的口感和風味等指標。中國農業科學院茶葉研究所許勇泉團隊分享了水質對茶湯風味的影響，提出通過改善水質以提升茶湯品質的技術路徑。
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